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Olio extra vergine di oliva

Monovarietale Cellina

Un olio extra vergine di oliva dal gusto amaro e piccante, prodotto unicamente da olive provenienti dai maestosi ulivi secolari. Grazie all’elevato numero di polifenoli presenti, questo monovarietale è ricco di antiossidanti, favorisce un’azione anticolesterolemica e di prevenzione delle malattie cardiovascolari.

Informazioni:

Varietà delle olive

Celline di Nardò, unicamente da alberi secolari

Zona di produzione

Salento, tra i territori di Vernole e Melendugno, molto vicini alla costa adriatica e mediamente situati a 35 m. sul livello del mare

Raccolta

Direttamente dall’albero, attraverso l’uso di scuotitori con reti

Periodo di raccolta

Nella prima settimana di novembre

Lavorazione ed estrazione

Attraverso sistemi di estrazione centrifuga, dove le olive sono spremute a bassa temperatura (“a freddo”) entro 6 ore dalla raccolta

Stoccaggio

In assenza di ossigeno, in appositi silos di acciaio dove avviene una decantazione naturale

Acidità

0,4°

Aspetto

Corposo e vellutato

Gusto

Amaro e piccante, con note di frutta e verdura, in particolare cicoria

Profumo

Fruttato, con sentori di frutti di bosco e mandorla

Colore

Verde intenso con riflessi dorati

Abbinamenti

Ideale per condire piatti crudi, insalate, bruschette, pesci e carni leggere. Ottimo anche l'utilizzo sui dolci.

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Olio extravergine di oliva Monovarietale Cellina

bottiglia papua da 500 ml