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Olio vergine di oliva

Lu Monicu

Prodotto da olive che hanno quasi del tutto raggiunto il loro grado di maturazione, l’olio vergine, a differenza dell’extra vergine, ha un gusto particolarmente dolce. Questa varietà di olio è prodotta quasi esclusivamente in Salento, data la numerosità degli uliveti salentini che permette di proseguire la raccolta di olive anche in periodi successivi all’invaiatura. Per le sue peculiarità quest’olio è particolarmente indicato per la cottura dei cibi.

Informazioni:

Varietà delle olive

Celline di Nardò e Ogliarole Salentine, da alberi con un’età dai 50 ann in su

Zona di produzione

Tra i territori di Vernole e Melendugno, molto vicini alla costa adriatica e mediamente situati a 35 m. sul livello del mare

Raccolta

Direttamente dall’albero, attraverso l’uso di scuotitori

Periodo di raccolta

Tra Novembre e Dicembre, quando le olive hanno ormai raggiunto il loro completo grado di maturazione

Lavorazione ed estrazione

Attraverso sistemi di estrazione centrifuga, dove le olive sono spremute a bassa temperatura entro 18 ore dalla raccolta

Stoccaggio

In assenza di ossigeno, in appositi silos di acciaio dove avviene una decantazione naturale

Acidità

Tra i 1° e 1,5°

Aspetto

Limpido

Gusto

Dolce e per nulla amaro

Profumo

Delicato, con note erbacee

Colore

Giallo con riflessi verdi

Abbinamenti

Ideale per la cottura di qualsiasi alimento

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Olio extravergine di oliva Lu Monicu

latta da 5 litri